Project Description

CHIACCHIERE SALATE

“Le Chiacchiere Salate sono un prodotto unico, artigianale, di antica tradizione emiliano-romagnola.

Agli inizi del Novecento i fornai di Modena, Bologna e Ferrara inventarono un prodotto artigianale da vendere a peso, le Chiacchiere. Questo piccolo prodotto era fatto con la rimanenza della pasta del pane che, invece di venire buttata, veniva lasciata lievitare ancora. A quel punto si lavorava la pasta fino a darle la forma di corte e strette tagliatelle, che venivano poi fritte e vendute a peso.

Negli anni 60, i fratelli Carmonini rilevarono la ricetta originale delle Chiacchiere Salate, salvando una tradizione che rischiava di scomparire e portandola fino ai giorni nostri.

Ancora oggi il segreto delle nostre Chiacchiere Salate (impasto, lavorazione, lievitazione) è custodito gelosamente ed è alla base del nostro successo. Siamo una piccola azienda artigianale che guarda in grande senza dimenticare la nostra storia.”

Chiacchiere di Gusto – 9 e 10 luglio 2019
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